FOOD

সরিষার তেল দিয়ে রান্না করার সময় ফেনা ওঠে কেন?

রাসায়নিক উপাদানের কারণে ফেনা তৈরি হয়। যখন বীজ থেকে তেলের শেষ ফোঁটা নিষ্কাশনের জন্য দ্রাবক নিষ্কাশন ব্যবহার করা হয়, তখন সেই ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলি পরিশোধিত করার পরেও রাসায়নিকের উপস্থিতি খুঁজে পাওয়া যায়। এছাড়াও, দ্রাবক নিষ্কাশন করার পূর্বে, একটি উচ্চ-তাপমাত্রার যান্ত্রিক নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে তেল আহরণ করা হয়ে থাকে- যার মানে চূড়ান্ত তেল যা বের হয় তার একটি স্বল্প বালুচরিত জীবন থাকে, তাই তেল প্রস্তুতকারীরা সংরক্ষণ করতে পিজারভেটিভ ব্যবহার করে। এটিও ফেনা তৈরিতে ভূমিকা রাখে।

Author


Avatar